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手把手教您如何给孩子选酸奶

2018-05-23 22:54:08

经常有宝妈问该如何给孩子算酸奶呢?今天带来一篇我们儿童营养师科普团队的苏慧珍老师的一篇文章,用一些图片来给大家举例说明,但这些图片只做范例,普通超市的一些图片,不做任何品牌推荐,希望大家通过学习方法,后面自己去超市也会知道如何选择~

提到酸奶,我想大家都不陌生。关于酸奶的营养价值,大家也都略知一二;杨月欣教授等人做过的一项研究表明,持续补充酸奶的儿童膳食中钙、锌、VA等营养素的摄入水平和身高、体重都有明显提高,且补充9个月时血红蛋白(Hb)也有显著提高【1】 。

由此可见,经常为儿童补充酸奶可以明显改善儿童机体营养状况。那么,您是如何为孩子选择酸奶的呢?你会为孩子选择酸奶吗?在选择过程中

手把手教您如何给孩子选酸奶

,都有哪些陷阱,让您中计了呢?

以下为大家列出了6款酸奶,到底该选择哪个呢?一般来说,选择一款商品要做到五看:一看日期;二看名称、类别;三看配料表;四看营养成分表;五看特殊标识。酸奶如是,下面我们来看具体的例子

一、看日期

我们看到,生产日期是2016年12月19日,保质期21天,那么到期日就是1月9日,您在这个期间内选择饮用就是安全的。看日期这个虽然没有什么技术含量,但也是最不容忽视的;

二、看类别、看名称

1、酸奶、酸牛乳、发酵乳、发酵牛奶、优酪乳、酸酪乳之类词汇太多,看着真晕。它们指的是一种东西吗?

答:是的,它们都是指酸奶。要想确认它们是不是一种东西,直接看包装上的“产品类别”一项,上面写着“发酵乳”,就是酸奶。如果酸奶里加了奶、糖、发酵菌种和增稠剂以外的配料,它就叫做“风味发酵乳”,比如加了果汁、果粒、麦芽、杂粮、椰果的大部分酸奶产品都是风味发酵乳。

2、超市那种“活乳酸菌饮料”和酸奶是一回事吗?

答:活乳酸菌饮料和酸奶不是一类产品。所谓饮料,意思是其中水多而奶少。它们的主要好处就是提供大量的活乳酸菌,通常产品包装上会告诉你,其中含有多少活菌。一般来说,吃不到10的8次方以上的活益生菌,基本上起不到作用。到10的10次方以上甚至更多,才有明显效果。具体是什么效果,包装上都会写得很清楚,比如助消化,比如助肠道通畅等,只有经过长期研究的菌种所制作的产品,才能保证确有这些效果。

正因为乳酸菌饮料的活菌数是其价值的关键,它们必须全程冷藏保存,避免活菌数快速下降。室温下销售的“乳酸菌饮料”不值得喝,因为室温保存时有益菌会很快死掉。

如果消费者并不想要乳酸菌,而是打算增加蛋白质、钙和各种维生素,那就不值得买这类产品了。因为活乳酸菌饮料中的蛋白质和钙含量最多只有普通酸奶的三分之一,糖分又超高,还不如直接喝普通酸奶;(这两个问答摘自范志红老师博客)

举例:我们看上图的名称“葡萄芦荟 风味发酵乳”,其实这也算一种酸奶的一种,但建议大家购买的时候不要买这种风味的,给孩子喝要买原味;我们在配料表中我们也可以地发现,这款酸奶含量最多排在第一位的是“水”,第二是“全脂乳粉”,第三是“葡萄芦荟混合果酱”……也就是说这是一款用水和奶粉加果酱勾兑出来的产品,更建议大家选择配料表首位是生牛乳的产品;接下来我们看看如何看配料表?

三、看配料表

看配料表的时候我们要知道,原料的含量是由高到低排列的,第一位是生牛乳正面它含量最多,如果第一位是水则说明水含量最多;添加剂是越少越好。添加剂虽然是在国家标准安全范围内添加的,它无害,却也没有多大的营养价值,还可能会对其它营养素的吸收造成阻碍。

③号

④号

⑤号

⑥号

③号商品,配料表第二位就是水,那么其它原料含量就会有所下降,第三位是白砂糖,5种添加剂中,阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍,还有食用香精,长期食用会干扰味觉,甚至有远期危害;④号商品白砂糖和淀粉都出现了两次,糖分相对会高一些儿;⑤号和⑥号商品则相对较符合我们选择要求。

四、看营养成分表

看营养成分表,我们最重要的是关注的蛋白质的含量;其次是碳水化合物和钙的含量,蛋白质含量应该≧2.3g/100g(牛奶应选择≧2.9g/100g。),如果蛋白质含量低于这个数值,一般就是饮料之类的;碳水化合物含量不超过12%为好,超过这个量含糖就会偏高;

看下图,虽然图片拍的有点模糊,但可以看出来,蛋白质含量在2.3g以上,碳水化合物含量也没有超过12%

五、看特殊标识

上图中的蓝色S是“生产许可”,是最基本的生产安全要求;“清真食品”需要符合“清真”要求,生产、销售要保证“专用”;

下图中的“有机食品”标签意味着生产、加工环境监管更为严格,整个过程可依据查询码进行追踪,相比更为安全。

综上所述,在我们进行如上的分析后,尤其是配料表和营养成分的研究之后,⑤⑥号产品基本符合我们选购标准的;

温馨小贴士:

一般来说,我们建议1岁以上幼儿可以尝试酸奶,ml;岁幼儿每天建议喝奶ml;酸奶和牛奶总量控制在这个范围就好,但建议不要全部喝酸奶,这样含量量太高,不超过200ml为宜;需要提醒家长的是,因为酸奶中的乳酸菌及其在口腔中的发酵产物会损坏牙体组织,所以喝完酸奶后一定要及时漱口或刷牙。肠胃不好的小朋友,刚从冰箱里取出的酸奶,要在室温放置一会再喝,虽然会影响乳酸菌的活性,但要看宝宝的肠胃而决定;

小结:

看到这里,你掌握了选购酸奶的技能了吗?简单总结下,看配料表的首位,是否是乳制品(比如生牛乳),看蛋白质含量是否大于2.3g,不是就果断放弃;再看看碳水化合物的含量是否小于12%;同时也不建议选择什么果粒的,原味最佳;只要妈妈用心,一定能在超市为孩子挑选出一款适合自己娃的酸奶;

参考文献:

1 杨月欣等.补充酸奶对北京郊区学前儿童体格生长的影响[J].营养学报,2004(8):

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